Cucinare, per me, è sentire il richiamo della mia terra e dei luoghi in cui sono cresciuto. Sono la mia fonte di ispirazione in quell’incontro costante tra “a muntagna”, l’Etna, che dall’alto guarda il mare, in un perfetto gioco delle parti.

Ho scelto di proporre una cucina nuova, nel rispetto dei valori della tradizione, senza per questo voler essere un innovatore ma andando oltre, in profondità, creando dei piatti che raccontino la mia storia e rispecchino in parte le mie esperienze, dando loro una luce nuova nel rispetto assoluto di ogni singolo ingrediente.

Ai miei ospiti desidero offrire piatti semplici ma indimenticabili, il sapore, la scelta meticolosa delle materie prime rigidamente selezionate e la presentazione.

Insomma ricordi, incontri, sapori.