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Elaìa

Elaìa

Extra virgin olive oil

On the Ingiulla family’s Santa Maria di Licodia lands, there are also Nucellara dell’Etna olive trees.

For generations, they have pressed the fruit to produce oil for family use. Now, they are producing and bottling the oil under the label Elaia—from the Greek name elaia, or elaion, for oil—and Alessandro is serving it at Sapio.

The name has been chosen in honor of a thousand-year-old olive tree planted in Santa Maria di Licodia, that according to legend is the most ancient in Italy.

On the back of the label, there is an inscription for the grandfathers who have left this precious heritage to the Ingiulla family… “A VOI NONNI”

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