La Cucina

La mia Cucina

Creo i miei piatti ispirato dai colori, dai sapori e dai profumi della mia terra e, pur restando ancorato alle origini e ai prodotti tipici del territorio, ho scelto di proporre una cucina nuova, mai scontata, che rispecchi le influenze delle mie esperienze al nord Italia e all’estero che mi hanno permesso di arricchire la mia creatività.

Ricette della tradizione sicula rivisitate in chiave contemporanea.

Amo utilizzare solo pochi ingredienti ma di alta qualità, il risultato: piatti semplici ma ben fatti.

La materia prima che utilizzo arriva in parte dai fornitori che trattano solo eccellenze, locali e non, invece gran parte di quella vegetale è di nostra produzione.

La mia famiglia, infatti, a Santa Maria di Licodia a 600 metri sul livello del mare, nel versante sud dell’Etna dal 1904, possiede dei terreni appartenenti ai nonni, di cui ha trasformato la produzione in funzione del ristorante.